Restaurant Joseph Naus Stub’n

Herzlich Willkommen in Garmisch’s frischester und phantasievollster Küche!

Lassen Sie sich von Küchenchef Georg Strohmeyer und seinem Team kulinarisch verzaubern. Festes Credo und erklärtes Ziel ist es mit kreativ inszenierten , phantasievollen und bodenständigen Gerichten das Beste aus den Gegebenheiten herauszuholen, was die Region und Ihre Natur zu bieten haben.

So kaufen wir beim „Garten Eden“ aus Ohlstadt unser Gemüse und bei der Metzgerei Haller aus Murnau unser Fleisch. Die Süßwasserfische beziehen wir aus den oberbayerischen und tiroler Seen.
Unser Service sorgt für eine passende Weinberatung zu unseren Gerichten.

Wir freuen uns auf Sie!

Öffnungszeiten

Joseph Naus Stub’n:
Große Karte von 18:00 – 21.00 Uhr täglich.

öffnungszeiten Zugspitz Stad`l:
12.00 – 24.00 Uhr täglich,

Schmankerl-Karte: 12.00 bis 22.00 Uhr
Sonn- & Feiertags von 12.00 – 14.00 Uhr (große Karte)

 

  1. Hauptkarte


    VORSPEISEN

    Tatar vom Ammergauer Kalb
    Kapern | Parmesan | Pumpernickel | Feldsalat
    14,50 €

    Pastinaken-Sauerrahm Brownie
    gebeiztes Eigelb | Radieschen | Rucola | Schwarze Walnuss
    12,50 €

    Carpaccio vom Werdenfelser Rind
    Pinienkerne | Kräutersalat | Parmesan
    16,50 €

    SUPPEN

    Essenz vom Bayerischen Ochsen
    Eigene Praline, Gemüse
    8,50 €

    Kartoffel-Lauch Süppchen
    Pikante Milch Kalbstascherl
    8,50 €

    VEGETARISCH

    Mit geschmortem Gemüse gefüllte Angolotti
    Baby Spinat | Parmesan | Winter Pesto
    14,00 €

    Rote Bete Blinis
    Selleriepüree | Zwiebel | Petersilie
    13,50 €

    FISCH

    Halber Hummer Termidor
    Blattspinat | Sauce Hollandaise | Petersilienkartoffeln
    30,00 €

    Nordatlantik Skrei in Butter gebraten
    Quittengelee | Spitzkohl | Süß-saure Karotte
    22,50 €

    Im Ganzen gebratene Forelle Müllerin aus dem Kochelsee
    Zitronen–Tomatenbutter | marinierter Blattspinat | Petersilienkartoffeln
    21,00 €

    FLEISCH

    Rosa Filet vom Ettaler Weiderind
    Sauce Béarnaise | geschmortes Wintergemüse | Kartoffelgratin
    29,00 €

    Hirschvogels Kalb rosa geschmort
    Rote Bete | Kartoffel- Trauben Kernöl Espuma | gebratener Romana
    26,50 €

    In Rotweinfond gegarte Ochsenbacke
    Sellerie- Gorgonzola Stampf | Rotwein Schalotten | geröstete Walnüsse
    22,00 €

    KLASSIKER

    Zugspitz Stad´l Salat mit Hausdressing
    Gebratene Hähnchenbrust | Speck | Champignons
    12,50 €

    Burger a la Chef
    Wagyu Patty | Lardo | Bergkäse vom Tegernsee
    Bier BBQ Sauce | Krautsalat | Haus Pommes
    17,00 €

    Wiener Schnitzel vom Bayerischen Kalb
    Preiselbeeren | Zitrone | Kartoffel–Gurkensalat
    21,00 €

    DESSERT

    Lauwarmer Schokoladenkuchen
    Vanilleeis | Apfelkompot
    8,50 €

    Joghurtschnitte
    Rosmarineis | Biskuit | Birne
    7,50 €


Reservierungsanfrage

  • Joseph Naus Stub'nZugspitz Stad'l

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