2021 Sauvignon “Tannenberg”, Manincor, Südtirol

0,75l

Der Tannenberg wurde nach kurzer Maischestandzeit spontan im großen Holzfass vergoren und lag 10 Monate auf der Feinhefe. Dies ist Südtirol von einer feinen Art und Weise, kein besonders schreiender Sauvignon, sondern eine feine Dame mit großer Eleganz, Würze und Tiefe. Etwas Zitrus kommt in der Nase, dazu feine Kräuternoten nach Salbei, ausgewogene Mineralität, nasser Stein. Der Weißwein verändert sich wunderbar mit Luftzufuhr. Am Gaumen dann mit einer Spur mehr Struktur, saftig und mit leicht salziger Mineralik.